Sie können |
zum Trennen von Mustern verwenden, in Ihrem Beispiel können Sie dies tun
tree -I "node_modules|bower_components"
Sie benötigen die doppelten Anführungszeichen, damit Bash das Pipe-Zeichen nicht interpretiert.
Wenn Sie sich die Man-Pages für tree anschauen, lesen Sie die für das Argument -P anstelle von -I (oben).