Okay, ich habe die Lösung alleine gefunden.
Der Schlüssel ist die Exchange-Verwaltungsshell.
Mit der folgenden Eingabeaufforderung können Sie nach einem beliebigen AD-Feld filtern, das Sie möchten:
New-EmailAddressPolicy -Name 'PolicyName' -EnabledEmailAddressTemplates 'SMTP:YourAddressTemplate@your.domain' -RecipientFilter {((RecipientType -eq 'UserMailbox') -and ((Office -like '1stOffice') -or (Office -like '2ndOffice') -or (Office -like '3rdOffice')))}
Wenn Sie nach einem anderen AD-Feld filtern möchten, ändern Sie "Office" in das Feld, das Sie filtern möchten.
Ich hoffe, dass dies in Zukunft einigen Menschen helfen wird.