Ubuntu und Windows werden fast sicher auf verschiedenen Partitionen installiert. Von Ubuntu aus können Sie die Partition formatieren, auf der Windows installiert ist, und dann das GRUB-Menü aktualisieren, um es zu entfernen.
Ich würde empfehlen, gparted für die Partitionierung unter Linux zu verwenden. Wenn es noch nicht installiert ist, sollten Sie es im Paket-Manager finden können. Sie können die Partition entweder formatieren und in Ruhe lassen, oder Sie können Ihre Ubuntu-Partition erweitern, um den neuen freien Speicherplatz zu beanspruchen. Beachten Sie, dass das Erweitern einer Partition manchmal ein sehr langer, langsamer Prozess sein kann.
Führen Sie zum Aktualisieren des GRUB-Menüs gksu gedit /boot/grub/menu.lstden Eintrag für Windows Server aus der Liste aus. Dies sollte ziemlich unkompliziert sein, aber wenn Sie verwirrt sind, was Sie aus der Datei entfernen möchten, kommentieren Sie es hier und wir können Ihnen helfen, es herauszufinden.