Wenn Sie dies nicht für eine E-Mail-Adresse tun können, erstellen Sie einfach einen neuen Benutzer und fügen Sie dem neuen Benutzer die alte E-Mail-Adresse hinzu. Richten Sie dann für diesen neuen Benutzer mit der alten E-Mail-Adresse eine Weiterleitung und eine automatische Antwort ein.
Aber ich sehe kein Problem, nur die alte Adresse zu behalten und die neue als primäre Adresse zu verwenden. Wenn die Zeit vergeht, verwendet jeder Kontakt die neue Adresse.
Bearbeiten: Sie haben auch die Möglichkeit, Transportregeln zu erstellen. Siehe https://technet.microsoft.com/de-de/library/aa995961%28v=exchg.141%29.aspx